中企收购后的麦当劳将引入“本地智慧”

新华社香港１月１２日电 题：中企收购后的麦当劳将引入“当地智慧”

新华社记者郜婕王小旎

中信股份联同中信资本、凯雷投资收购麦当劳在中国边疆和香港业务８０％股权的消息传出后，这家国际连锁快餐巨头在中国市场将如何转型激发市场关注。记者采访发现，通过股权构造变更引入“当地智慧”，从而推进当地化，将是接下来麦当劳在华发展的重要看点。

２０１６年３月，麦当劳宣告出售中国边疆和香港的特许经营权后，多家企业开展多轮比赛，中信股份、中信资本和凯雷投资最后胜出。

麦当劳香港发言人林婉梅告知新华社记者，中信和凯雷是“通过评价程序后最合适和理想的战略同伴”，有助推进麦当劳连续发展。

这位发言人所说的“合适和理想”，除过“与麦当劳拥有一起理念及愿景”，能够“优势互补、互惠双赢”，还包含三点：“固守诚信”“稳健的财务实力”和“灵敏的香港市场触觉”。

早在麦当劳宣告出售经营权之初，麦当劳香港总经理黎韦诗就曾向媒体透露挑选战略同伴的几大原则，其中即包含“当地智慧”。

就当地化而言，不管是产品还是运营管理的当地化，麦当劳总免不了被拿来与肯德基比较。作为进驻香港已经４１年、且是第一家进驻边疆的“洋快餐”，麦当劳如今在中国的市场份额与肯德基相差甚远。

很多分析人士把这一差距归因于肯德基当地化水平较高，而麦当劳多年来仍坚持“洋快餐”特点。

星展唯高达香港有限公司研究部副总监许女士说，在中国快餐行业同业竞争愈来愈激烈的背景下，麦当劳市场份额不如肯德基，假如本身团队难以改良成绩，“找一个当地协作同伴，特别是对中国有较强认知的协作同伴，反倒是一件好事”。

凯基证券亚洲高等副总裁梁卉施以为，边疆快餐市场的盘子愈来愈大，竞争也更加激烈。麦当劳要保障本身市场份额，需求做出调整，而与国内企业联合，是“很有用的办法”。

依据麦当劳公布的信息，截至２０１６年１２月３１日，麦当劳在中国边疆的直营和特许经营餐厅超出２４００家，在香港超出２４０家。本次交易完成后，麦当劳在边疆和香港的１７５０多家直营餐厅将转为特许经营。

大幅提高特许经营餐厅的比例，是麦当劳首席实施官史蒂夫·伊斯特布鲁克２０１５年推出的转型举动之一。麦当劳当年５月宣告将在２０１８年末前把４０００家餐厅转为特许经营餐厅，而长久目的是特许经营餐厅的比例达到９５％。就亚洲市场而言，麦当劳计划赋予当地经营者更多决策权，以更好回应该地消费者需求。

梁卉施以为，特许经营在美国等成熟市场比例较高，而边疆快餐零售行业特许经营的发展在最近５年增长较快。在成熟的市场，特许经营使得企业盈利和现金流更加稳固，有益提高估值，是一些大公司偏向考虑的发展形式。

大部分餐厅转为特许经营后，麦当劳如何保持原本的产品和服务质量，成为很多人关怀的话题。对此，林婉梅表示，麦当劳将持续坚持一向的管理及营运原则，包含“以人为本”“以客为先”和“食品质量安全第一”，并将与战略同伴协作，融入“顾客导向”思想，提高新世代的顾客体验。

将来５年，麦当劳将在边疆和香港开设超出１５００家新餐厅，特别着眼发掘三四线城市消费潜力，并在菜单创新、便捷服务、数字化零售等方面拓展提高。

就香港业务而言，黎韦诗透露，麦当劳在香港的餐厅密度已经达到必定例模，下一步主要着眼于以更多创新服务迎合顾客需求，如组建顾客服务团队，增强送餐、餐牌介绍、自助点餐机应用办法讲授等服务。