秋日宜饮口子窖，温酒入喉却寒凉

经过了一个夏天的生长，水果和作物在这个季节成熟收获。而这些收成，很大一部分被用作了酒的酿造，所以秋天也是酒的季节。这个季节，如果有一个小院，院里一丛菜地三两果树，爽朗的秋风下，能够慢慢悠悠地喝上一杯口子窖酒，那真是太美好了。

作为兼香型白酒的代表，口子窖坚持纯粮酿造，并以严苛的标准甄选原粮，手指轻捻精选每一粒地道好粮，以高于国家标准的企业标准双检入厂。再通过初清筛、脉冲除尘器、去石机的层层筛选，去除杂质之后，才可作为净粮入库，不能有半点霉变、虫蛀、异味，两次检验不合标准者一概拒收，最大程度保障原料安全。

东北地区优质粳高粱,淮北平原的小麦、大麦,西北地区的豌豆等多种粮食汇聚在濉溪之畔的口子窖酒厂，从源头保证了酒的质量。在这里口子窖匠人，遵循濉溪千年古法制曲工艺，保留延续千年的独有风味，将大麦、小麦和豌豆等科学配比后，再制成曲块，最大程度地汲取各类原粮之所长，使其彼此相生，使得酒体香气富集，让口子窖得以兼具三香五味。

在制曲完成后，口子窖进入发酵环节，在此环节，口子窖采用“大蒸大回”古法工艺，在发酵后将窖池内的糟坯配上高温堆积润料过的高粱，按比例搭配，五次入甑蒸酒；出蒸后，加入菊花红心曲和超高温曲再入窖发酵。这种工艺出酒率低，成本耗费大，但出酒品质极佳，为此，口子人不惜耗费成本，坚持使用，以保障口子窖酒独有的风味与口感。

酒是陈的香，口子窖美酒自然也是需要精心窖藏，其独有的“三步循环储存法”，在将酒蒸出后，需先储存于地上不锈钢大罐，放置一年，经历春夏秋冬四季转换，酒体初步缔合；再转储于地下酒库，窖藏老熟，达到一定年限后，再一次移至不锈钢罐群内放置半年，使酒体稳定。经过这样长期储存，酒内各种微量成份相互间的平衡达到最佳状态，香韵均衡、协调。

多粮酿造，多粮制曲，多曲并用，使得口子窖杯酒如金、回味悠长。逢此秋风飒飒之际，怎能不手托一杯口子窖美酒，品深秋之秋风。