家常菜谱之《中餐厅》中走出国门的糖醋排骨

《中餐厅》中赵薇店长第一次自己做糖醋排骨，结果后来咬不动，那个镜头我第一次看的时候可是笑了好半天，不过后来经过努力后，薇店长做的排骨味道还是变好了的。

糖醋排骨的用料

猪小排500克;葱10克;料酒20毫升;食盐3克;熟芝麻10克;陈醋20毫升;白糖30克;生抽30毫升;香叶1克;八角2个;花椒2克;姜10克

糖醋排骨的做法

1、将肋排清洗干净切条。

2、放到开水里焯烫一下捞出控干水分。

3、准备好葱、姜片、花椒、大料和香叶。

4、将调料放到控干水分的排骨里。

5、加入料酒。

6、加入适量生抽。

7、加少许盐搅拌均匀。

8、电压力锅内胆里放水，放一个蒸架。

9、.将拌匀的排骨放进去，定自选保压20分。

10、排骨蒸好以后，待蒸汽跑完以后端出来将排骨拣出来。

11、炒锅烧热加入玉米油。

12、油热以后下入排骨煸炒。

13、煸炒到排骨表面焦黄。

14、准备好由一勺料酒，两勺陈醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水勾兑好的碗汁。

15、待排骨焦黄以后倒入碗汁。

16、翻炒到汤汁收干。

17、加入少许熟芝麻翻匀出锅装盘开吃。

中华美食网提醒您：

1、糖醋汁中的白糖也可以用冰糖，喜欢甜的可以多放点糖，喜欢酸的可以多放点香醋；

2、收汁的时候要时不时用锅铲拌一下，避免糊锅。