颜色发暗的姜，更安全

近日，关于“山东潍坊市有农户使用剧毒农药进行姜种植”的新闻引起了消费者的极大关注，之前也有媒体曝出，为了让姜的卖相更好，市面上有不少姜是用硫磺熏制的。一时间，“农药姜”和“硫磺姜”成了人们关注的热点，怎么才能挑到放心姜呢？ 国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，“农药姜”由于是在种植过程中吸收了农药，消费者很难从外观和口感上来进行判断，最好的办法是从正规的渠道购买生姜。要想避开“硫磺姜”，山东省莱芜市农业科学研究院基因工程中心主任张平建议消费者做到以下几点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。“硫磺姜”一般要先洗后熏，熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓皮就掉了。而正常的姜则颜色发暗、发干。其次，用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，则不要购买。最后尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买；掰下一小块用口尝一尝，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是说姜味很淡，或者有其他的杂味。

另外，若你对自己买的姜不放心，就用专家建议的最有效方法——给生姜去皮后再食用。果蔬等农产品表皮上的农药残留，一般都要高于内部组织，所以削皮是减少农药残留的重要方法。生姜削皮食用，能在一定程度上减少有毒物质的含量。 王淑颖