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呛腌海虾:简单鲜美入味,吃过就上瘾

时间:2017-09-10 12:26    作者:安靖   来源:    

在老家有句话叫做“生吃蟹子活吃虾”,小时候在村东小河里耍的时候,会捉几只小虾米放在手心拍红了吃,这种粗犷的吃法在今天看来是不卫生不健康的,却是那时候最爱的美味,有这样吃过的朋友吗?

今天说的这个虾的吃法,是把皮薄肉鲜的小海虾用高度白酒浸泡了再用虾油腌制的,这是种原汁原味做法,至简至美。这样吃海虾朋友听说后直接懵圈,他想象不出这究竟是种什么滋味。但这家伙吃了一只后就停不住嘴了,最后我俩人就着一盘腌海虾喝了一大瓶牛二。

这道菜所用食材和做法也是很简单,食材:小海虾、虾油、生姜、高度白酒,八角,指天椒,小葱,芹菜。

鲜活小海虾用水洗干净,控净水后放进玻璃碗里倒进高度白酒把小虾呛死,这样可起到杀菌作用。

滗出白酒,放进生姜片,八角,小葱,芹菜段,指天椒碎。

倒进虾油拌匀腌十几分钟后就可以取出来吃。

虾油是海边人们做虾酱时候从虾酱缸里撇出的汁液,味道咸鲜。做这菜用虾油就不用单独放盐来提味。

呛腌海虾:简单鲜美入味,吃过就上瘾

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