中西饮食文化融合成趋势美式肉制品瞄准中国餐桌

数据显示,2008年奥运会后的30%中餐菜品增加了中餐元素,中餐合时科学引进西式烹调的新技术、新理念、新产品,已成为最近几年来餐饮业飞速发展的一个推进因素。9月12日, Smithfield纯正美国味品鉴会在北京四季酒店召开。烹调名师、养分学家、美食达人赴会,一起品鉴由Smithfield美式肉产品制造的美味菜肴,并现场体验制造西式冷餐的烹调之趣。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲对此表示,中西方饮食文化的融合发展,使菜品更卫生、更有益于人体健康、更具有创新性。中餐本质性的变化是借鉴了中餐的标准化生产。“中餐在标准化生产方面为餐饮企业完成工业化生产和连锁管理奠定了基础。”据统计,如今我国有不到17%的肉类用于加工肉成品,而发达国家此类数据多在80%-90%,所以中西饮食文化融合是大趋向,西式食材陆续走向中餐餐桌,加工肉类有很大的发展前景。北京商报记者 徐慧 郭诗卉