潮汕传统糕点朴籽粿：连结海内外乡亲的亲情纽带

题：潮汕传统糕点朴籽粿：连结海内外乡亲的亲情纽带

中新社记者 李怡青

潮汕地区有“清明食叶”的民俗，清明节期间人们有用新鲜的朴籽树嫩叶来制作朴籽粿的习俗，流传至今已400多年。朴籽粿不仅是潮汕地区独具特色的糕点，更包含着浓浓的乡情，是连结海内外潮籍乡亲的亲情纽带。

记者5日巡城看到，当天汕头各肉菜市场、生活超市、传统粿品店内的朴籽粿都十分热销。汕头吉祥面包店主许少鹏告诉记者，潮汕人有“时节做时粿”习俗，一年中只在清明节前后才有。这几天朴籽粿非常热销，一个仅3元人民币，每天能卖300多个。朴籽粿还有清热去火、消食健胃的功效。

该店四名店员正忙着赶制朴籽粿，他们将新鲜的籽树嫩叶切碎后搅成浆汁，加上米浆、发酵粉、白糖拌成粉浆，发酵后倒入专用模具，大火蒸25分钟。出炉后的朴籽粿，既有朴籽叶特有的清香，又带着微微酵酸。

潮汕地区是中国著名侨乡，目前在海外的华侨华人有1000多万人。往年清明节，潮汕地区回乡过节、祭祀先人的人数众多。

归侨余佩恩老人告诉记者：“清明朴籽粿最应时，还记得儿时母亲总会自己做朴籽粿。现在都是买的比较多，这么多年味道没有变。”

在汕头从事糕点培训的薛冬最近免费开网课教人们制作朴籽粿，还成了当地小小的网红。薛冬5日接受记者采访时说，如今，很多年轻一代的潮汕人对潮汕传统糕点制作技艺仅仅一知半解。此次她特地通过视频直播教授，每班有25个学生，希望把潮汕传统特色美食传承下去，让更多人了解潮汕传统文化。

澳大利亚乡亲陈思燕是薛冬网课的学生，她对记者说，小时候奶奶做的朴籽粿非常好吃，甘甜可口，有朴子树叶特有的甘芳。平常自己喜欢在家做糕点，现在正好澳大利亚学校延期开学，就和朋友一起报名向薛老师学习做朴籽粿。

今年，汕头不少糕点店用潮汕传统朴籽粿原料结合西方蛋糕方式烘焙，传承创新制作的“朴籽粿蛋糕”受到众多年轻人的喜爱。