月饼新标实施“五仁”频改名

记者访问发现 上市量显著削减 业内以为新国标非强迫标准

邻近中秋节，商家开始进入中秋月饼销售期。今年也是《月饼》新国标实行后首个中秋。该标准对月饼的馅料比例做了明确商定，并规定了此前饱受网络争议的五仁月饼本应含有的馅料种类。

记者在市场上发现，今年标称为“广式五仁”的月饼少了许多，而在家乐福、永辉、京客隆等超市的访问中看到， 五仁月饼多了许多“绰号”——京式五仁、老五仁、传统五仁等。

市场 五仁月饼削减 名字五花八门

缘由是口胃不能够被部分网友接纳成为网红的“五仁月饼”，今年在市场上的数目则显著削减。

记者比较了超市销售的20余款不一样品牌的月饼礼盒，含有五仁月饼的礼盒缺乏三成。而本来是散装月饼中大户的五仁月饼，如今在市场上也显著削减了。

记者在家乐福、永辉、京客隆等超市的访问中发现，本来每个品牌都有的五仁月饼，如今这些月饼则多了许多“绰号”——京式五仁、老五仁、传统五仁、精致五仁等。即便如此，超市销售人员也表示，今年有的品牌就没有铺货散装五仁月饼。“想要吃五仁的月饼，除过这些广式的，就是自来白月饼，也有五仁馅儿的了。”工作人员表示。

追访 《月饼》新规 给五仁月饼“界说”

记者了解到，市场上五仁月饼的削减和名字的多样化，与《月饼》新国标的实行不无关系。

去年，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会公布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实行，对月饼的种别、命名做了更具体的划分，请求也更为严厉。

其中，新标准对月饼命名的请求进行了细化，对五仁月饼，则规定应用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工的月饼才可称为“五仁月饼”。

记者从一家北方月饼生产企业了解到，新国标中，对五仁的请求核心主要集中在橄榄仁上。橄榄仁散布在广东、广西一带，产量少，此前只有广东的部分企业应用。如今暂时要货，与企业协作的原料企业都一时没办法张罗，如今橄榄仁的产量很难满足全国需求。

确实，其实不是所有“五仁月饼”都是按新规来的。记者比较了五六款不一样品牌的五仁月饼，只有一款出现了橄榄仁，其他的多为花生仁、瓜子、芝麻仁、核桃仁、杏仁，还有的添加了松子仁。还有一款五仁月饼，配料表显示只有核桃仁、瓜子、芝麻仁、杏仁四种。

另外，橄榄仁价钱是花生仁的几十倍，假如所有应用橄榄仁的话，月饼的售价自然要大幅上涨。在这类情形下，企业只能削减五仁月饼的产量，或许给月饼改个名字。

记者同时留意到，含有橄榄仁的月饼价钱显著高于其他的五仁月饼，最大的差价接近4倍。

？“橄榄仁”并不是五仁强迫标准

那么五仁月饼是否非要添加橄榄仁不可呢？记者了解到，全国焙烤成品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书处之前向媒体回应过，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描写，有上述馅料的月饼称为“广式五仁月饼”。也就是说，其他五仁月饼配估中不限于上述五种果仁的应用，特别是橄榄仁不长短加不可。

另外，记者了解到，新规实行后，《月饼》国标从强迫标准变为了推举性标准，也就是并不是强迫实施的标准。 文/ 记者 张鑫