DNA鉴定羊肉串 66个样品真羊肉不到两成

天热了，晚间到大排档烤上几串羊肉串，成为不少人选择的一种休闲方式。然而，安徽大学学生薛纯近日通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果在采集的66个样品中羊肉只占约两成。

安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是该校动物保护协会的会员，他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。

想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，不管是骑自行车还是坐公交、搭朋友的车，碰到有羊肉串摊点就买一串，足迹遍及合肥四个主城区，共从66个摊点买了66串烤肉串回来做样本。接着，薛纯用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。

检测结果让薛纯和老师目瞪口呆，这些肉串中，羊肉含量不足两成，充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。薛纯说：“先前我和指导老师商量了一下，觉得羊肉串里有流浪猫的肉可能性不是很大，因为那些肉的货源不是很稳定，没有充分的货源供给，最后我的实验结果也证明了这一点。检测结果显示，66个样品中只有19.7%是羊肉，猪肉占69%，其他的有鸡肉、鸭肉，个别的还出现了牛肉。这种基因检测技术目前已很成熟，检测得出的结论是100%准确的。因为动物的DNA是不会说谎的，是谁就是谁的。”

目前消费者非常注重食品安全，大学生的实验数据引起了不少人的关注，薛纯说：“自豪算不上，自己只是做了该做的一件小事，运用所学的知识，为社会进步作出一点贡献，只能算问心无愧。毕竟也作出一些成果，也挺有实际应用价值的。”薛纯表示，如果可以得到官方授权，下一步打算去开个检测肉类真伪的机构，让老百姓都吃上放心肉。

据中央人民广播电台