当前位置: 华闻网 - 美食

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

时间:2017-09-03 15:00    作者:苏小糖    

韭菜烹调起来十分简单

无论是作馅料,还是快手素炒

亦或是简单烤制

喜欢的人都会觉得它超级好吃~

韭菜煎豆腐

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

韭菜 20g / 嫩豆腐 1块

盐 1.5g~2g / 鸡蛋 1个/ 面粉 20g

1.豆腐切块。略有厚度。又不要太厚

2.鸡蛋加盐打散放入韭菜碎

3. 豆腐沾面粉

4.然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~

5.锅中倒油。小火煎。360度无死角的煎一遍,一定要小火。不然韭菜会糊掉的。煎一只先尝尝咸淡酌情加减盐就行了

小贴士:

  • 韭菜一定要粘的满满的才香

  • 全程小火煎,煎好一块先尝尝咸淡~ 淡了加点盐,咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合 可以煎一个韭菜鸡蛋饼~

韭菜炒豆芽

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

韭菜 / 豆芽 / 食用油 / 姜末 / 盐 / 鸡精

1.豆芽洗净、韭菜洗净切段

2.锅内热油,爆香姜末,倒入豆芽快速翻至软,放入韭菜翻炒1分钟

3.放少许的盐和鸡精,炒匀即可

小贴士:

  • 这个菜一定注意炒的时间,炒过了就不好吃了

  • 入锅翻炒过程中,豆芽和韭菜会渗出水分,无需再添水

豉油鲜虾韭菜丸

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~
韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

虾250g / 猪肉50g / 韭菜30g

蒸鱼豉油2勺 / 辣椒油1大勺 / 淀粉30g

料酒少许 / 食盐3g / 胡椒粉少许

1.将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳

2.将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥

3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲

4.将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起

5.将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中

6.浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可

烤韭菜

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~
韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

韭菜 / 胡椒粉 / 辣椒粉

孜然粉 / 盐 / 白芝麻 / 食用油

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

1.锅中水烧开,放少量盐入锅

2.再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油,可以让蔬菜保持翠绿的色泽),关火

3.把洗净的韭菜放入锅中,烫一下立即捞出

4.用冷水冲凉沥干

5.把两到三根韭菜理顺,排在一起,卷起来。(尽量要卷的紧一点)

6.卷好的韭菜用竹签串起来

7.先刷上一层食用油,再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟,即可取出开吃啦

小贴士:

  • 焯蔬菜的水里放点盐,再滴几滴食用油,可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟,所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉

  • 如果家里没有烤箱,可以用微波炉的烧烤功能来烹饪,效果一样的

韭菜盒子

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~
韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

饺子粉 / 韭菜 / 虾皮 / 蛋 / 盐

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

1. 一碗饺子粉,半碗热水(80度左右),搅成面团,晾凉,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟

2.韭菜洗净切碎,虾皮,炒蛋碎,拌匀加佐料和成馅儿,盐最好包的时候再放,不然容易使韭菜出水

3.面团揉匀,分割成均匀的剂子,擀成面饼,一侧放入适量馅。

4.封口,捏花

5.锅内少许油,烧热,放入盒子烙至两面金黄即可

韭菜馅饺子

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~
韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

韭菜 / 虾仁 / 猪肉馅 / 葱白段 2、3个

生姜片 2、3片 / 花椒粒 10来颗

盐 / 食用油 / 五香粉一勺 / 味精一勺

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

1.韭菜摘去老叶黄叶,洗净,稍微晾晾水分。切碎韭菜馅

2.准备虾仁一小碗,去掉虾皮和虾线,剁碎

3.将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里

4.坐锅热油,将葱白段和生姜片、花椒粒放进去,小火煸炒出香味,关火。炼制好的葱油放凉后,倒在韭菜上面

5.先将油和韭菜碎拌匀,让油均匀的裹在韭菜叶上,可以有效防止韭菜在包制过程中出水,再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精,将所有食材搅拌均匀。香喷喷的饺子馅就拌好了,包之前再稍微搅拌下

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

6.饺子皮买的现成的(也可以自己揉面、擀皮,我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮,她总是嫌外面卖的皮不够筋道)取适量拌好的馅料放在饺子皮中央

7.将饺子皮对折,先将中间捏在一起,再将左边对折捏在一起,同样的方法捏右边

8.两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上,然后向中间挤压,挤压的时候,让饺子的一面向掌心中空的方向挤,正好挤出一个饺子的大小,朝向自己这面平挤,捏紧边缘就好。

9.煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了

10.吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁

韭菜炒鸡蛋

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

韭菜 400g / 鸡蛋 2个 / 盐 3g

料酒 5ml / 生抽 5ml / 糖 3g

1.韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀

2.锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

3.锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可

小贴士;

  • 炒鸡蛋时倒入料酒会去腥,热锅凉油超出的鸡蛋软,香

  • 用糖代替鸡精和味精更提味

韭菜的做法多多,每一口都鲜嫩~

相关内容