当前位置: 华闻网 - 美食

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

时间:2017-08-30 11:11    作者:许一诺   来源:    
青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

米酒可能很常见,但你喝过青梅、桂花、茉莉花酿制的米酒吗?

一条生活馆今天要推荐的这些米酒,是用鲜花、鲜果酿造的客家米酒。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

客家米酒,与一般米酒的不同之处在于多了一个“炙烤”的过程——酒发酵之后要装进瓮中,埋入燃有暗火的火堆中“炙”上数个小时。

这样处理,可以祛除酒中的湿气,还让酒更加醇厚绵香。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

自左至右:桂花、青梅、茉莉花、鲜酿(原味)米酒

都是酸酸甜甜的口味,很是讨女孩子喜欢,其中鲜酿、桂花的偏甜,青梅、茉莉花的偏酸。

酒精度数都不高,桂花、青梅、茉莉花的酒精度均为6度,鲜酿的只有3度。平日喝上一口,舒经活血,暖胃养气。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

酒瓶是中式的陶瓷罐,为了避免磕碰,特别定制了一款瓦楞纸壳,瓶身刚好卡在中心,受到全方位保护。

4种风味的客家米酒,在一条生活馆有售

净含量:500ml/瓶

鲜酿米酒,限时特惠 ?39/瓶(市场指导价 ?59/瓶)

青梅、桂花、茉莉花米酒,

价格均为:限时特惠 ?79/瓶(市场指导价 ?99/瓶)

9月1日23:59特惠结束

鲜酿米酒

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

鲜酿米酒,就是原味米酒。

这是最纯粹的一款米酒,原料除了糯米就是泉水,简单却回归了酒的本味。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

酒的色泽是4款里面最浅的,咂一小口,清甜甘冽。

青梅米酒

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

青梅米酒,选的是云南大理的野生青梅,洗净晾干后,同糯米、酒曲混合发酵。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

酒精贯穿青梅果肉,这样酿出的米酒,酸味明显、生津止渴、开胃健脾。

桂花米酒

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

采摘自秋季新鲜的丹桂、金桂,再手工筛选出干净花瓣,同糯米、酒曲一起酿造出桂花米酒。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

这款酒的质地也是最醇厚的,色泽上就能看出,桂花的幽香仿佛带你来到南方的深秋,暖胃暖心。

茉莉花米酒

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

茉莉花米酒,用的也是新鲜的茉莉花酿造而成的。晒干后的花瓣散失了香气和活性,所以绝不会用。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

这是最小清新的一款了,酸甜搭配得刚刚好,还有扑鼻而来的茉莉花清香。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

图片由中古厨房拍摄

因为客家人对旧事物的固守,保留下了许多传统,客家米酒便是其一。

在闽西北的清流县步云村,那里的酒坊至今仍在用最传统的方式酿造米酒。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

酿酒用的稻子叫荆糯,生长在海拔800米的土地上,高海拔、昼夜温差大,使得糯米中的淀粉含量更高,所以这里的米酒分外地甜。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

酿制过程,需要经过浸米、蒸饭、堆饭、拌曲、落缸、发酵、炙酒、装坛、陈酿等十余道工序,丝毫马虎不得。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

我们只看一个“蒸饭”的步骤:

传统大灶、柴火、木饭甑,用水冲干净的糯米,猛火要烧满足足一个小时!

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

蒸好的糯米,是酿一坛好酒的基底。

米粒涨得饱满,油润亮泽,吃一口,居然有点甜!如果你是客家人的孩子,一定会有“在妈妈酿酒时吃糯米饭团”的童年回忆。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

开坛的那一刻,酿酒师傅总是第一个尝酒的人。得先过了酿酒人这一关,才可进入其他人的酒杯。

每一坛酒都必须先品后出,这是酿酒人对酒的负责。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

每一瓶米酒,都绑有一个卷轴。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

展开卷轴,是对客家米酒的介绍,长长的一卷,让你在喝酒的同时去了解酒。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

瓶口的软木塞,密封性良好,将米酒与外界空气隔绝开来。

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

每一瓶酒的包装盒里,都会附带一个简易开瓶器,专门用来拔软木塞。

看上图,轻轻松松就可以组装起来,葡萄酒也可以用它开哟~

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

4种风味的客家米酒,在一条生活馆有售

净含量:500ml/瓶

鲜酿米酒,限时特惠 ?39/瓶(市场指导价 ?59/瓶)

青梅、桂花、茉莉花米酒,

价格均为:限时特惠 ?79/瓶(市场指导价 ?99/瓶)

9月1日23:59特惠结束

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

▼ 点这里,购买客家米酒

青梅、桂花、茉莉花做的米酒,酸酸甜甜、活血暖胃

相关内容