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在国外蜂蜜是如何加工和应用的?

时间:2017-06-06 09:40    作者:柳暮雪    

原标题:在国外蜂蜜是如何加工和应用的?

在国外蜂蜜是如何加工和应用的?

在国外蜂蜜是如何加工和应用的?

蜂蜜的利用历史悠久,而且用途广泛,可用来制作化妆品、食品、医疗用品等。研究表明,给动物喂蜂蜜可防止肿瘤的发生和转移,并能增强5-氟尿嘧啶和环磷酞胺等化疗药物的效果,表明蜂蜜有可能作为防癌、抗癌的辅助药物用于临床。

蜂蜜加工在世界各国非常普遍,在美国、日本、澳大利亚、德国等国家蜂蜜加工只需预热过滤,不需浓缩。蜂蜜加工流程的主要为:原料蜜→检验→选料配置→预热融蜜→过滤→升温→冷却→预包装→检验→成品。

美国采用最新的高压减压工艺,即在107855kg/m2的压力下,将蜂蜜在几秒钟内快速通过一个温度为82. 2℃的热交换器,当压力下降后,温度快速升高到135℃蜂蜜可以在几秒钟内冷却,这样可以杀灭蜂蜜中的细菌而不影响蜂蜜的品质。印度的蜂蜜加工工艺流程为:预热桶→蜜泵→过滤部分→加工部分→冷却桶→装蜜桶等。蜂蜜经过上述初加工后,直接分装上市销售,也可以进一步加工成其他形式的产品。

近年来,超过滤加工技术已被越来越多地应用到蜂蜜中,其工序大多为稀释和预热(提高蜂蜜的流动性) →过滤(有各种类型的滤膜) →浓缩(使蜂蜜含水量恢复到21%)。

超过滤蜂蜜很容易与碳酸饮料、健力软饮料和发酵饮料混合,滤渣可用于果汁业和饮料业,在苹果和葡萄汁的澄清过程中其和果胶酶一道用作澄清剂或增效剂,也可用于酿酒,替代亚硫酸盐或其他添加剂。超过滤蜂蜜开拓了蜂蜜的新用途,如在饮料、赋形剂、制药和化妆品方面,能改进蜂蜜在特种用途方面的功能性,增加蜂蜜在产品中的用量。

国外的蜂蜜深加工产品主要有蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉(包括含淀粉的蜂蜜干粉和纯蜂蜜干粉两类)、固体蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。

美国是世界最大的工业用蜂蜜消费市场之一,工业用蜂蜜约占蜂蜜消费总量的45%,主要用于食品制造业,特别是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。10%用于家庭以外的食品服务业,包括饭馆、学校、医院和其他社会事业性单位的消费,其余45%均为个人零星购买消费。(甘肃农业)

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